樱桃咕咾肉
大热的天没有食欲,亲友聚餐又不知道吃什么,试试这道樱桃咕咾肉,红红的果子,金灿灿的肉粒,酸甜的口味,一道色香味俱全的硬菜,保证俘获所有人的味蕾!经过加热的樱桃它的甜味会更突出,这种甜味与肉香在口腔里咀嚼融合替代日常做菜加糖提鲜的作用,妙不可言!
用料
鸡胸肉 | 300克 |
樱桃 | 20颗 |
小葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜头 | 适量 |
胡姬花古法小榨花生油 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
番茄酱 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
樱桃咕咾肉的做法
鸡胸肉切小块,用姜片,料酒,盐腌个味;
把葱姜蒜切碎备用,葱白和葱叶要分开使用;
锅热后,倒入适量胡姬花古法小榨花生油;
热油的过程,把鸡肉挂糊,裹上淀粉,打入鸡蛋拌匀,再撒些淀粉拌匀;
油温八成热,就是放入筷子有气泡时,放入鸡肉炸至金黄酥脆;
樱桃对半切开,再把樱桃核取下,对半切可以让少许果汁更好的融入菜中,也能更好的激发果香;
锅里留底油,放入葱白,姜蒜,炒香,要注意火候,小火慢炒;
放入番茄酱,这时可以加少许的白米醋、白砂糖和一点点盐调味
加入肉粒和樱桃果粒,快速翻炒均匀,酱汁包裹肉粒就可以出锅了;
小贴士
1、鸡胸肉换成猪里脊或瘦肉都可以,水果可以用樱桃也可以用菠萝,做法步骤一样!菠萝提前泡一下盐水再用。
2、樱桃不要加热过久,看果皮颜色转深就可以出锅了,加热久了会使果皮褪色。
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