蛋白枣糕
菜谱3.38W
给孩子做蛋黄溶豆,总剩下蛋白,自己试了试做了蛋白枣糕,竟然还不错^_^记录下。方子中放牛奶就是200g,或者放奶粉就是150g水,50g奶粉。选择其一即可。
用料
红枣 | 100g |
奶粉或者(牛奶200g) | 50克 |
蛋白 | 6个 |
玉米油 | 60克 |
低筋面粉 | 70克 |
红糖(或白糖) | 30克 |
盐 | 1克 |
杏仁粉(没有了低筋代替) | 30克 |
玉米淀粉 | 10克 |
水(放牛奶的不放水) | 150克 |
蛋白枣糕的做法
100g枣洗净,去核,我喜欢用剪刀剪
红枣和水150g(或者牛奶200g),油60g,放入破壁机或料理机打碎
从破壁机取出枣泥放入盆中,放入奶粉,(放牛奶的不用放奶粉)放入杏仁粉,低筋和玉米淀粉过筛放入,翻拌均匀,不要画圈。
无油无水的盆中放蛋清,加入糖,打发至9分发。
取1/3蛋白放入枣泥混合物中,还是翻拌,混合均匀后倒入剩余蛋白翻拌均匀。
倒入8寸磨具中,撒上白芝麻,葡萄干,上下火,下层,155度40分钟。
取出立即倒扣,放凉就可以吃啦!这是放了红糖的,颜色会棕一些。
这是白糖的
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