椒盐富贵皮皮虾
富贵皮皮虾学名棘突猛虾蛄,是主要产自东南亚海域的一种大型皮皮虾,比我们国产的东方皮皮虾要大很多,一般一只在三四两左右甚至更大,并且基本上都是野生的。这种大皮皮虾的虾肉非常饱满,味道也十分鲜甜,是深受食客们喜爱的一种珍稀食材。
用料
富贵皮皮虾 | 4只 |
紫洋葱 | 半个 |
椒盐 | 2大匙 |
蒜 | 5瓣 |
小葱 | 5根 |
姜 | 5片 |
盐 | 适量 |
料酒 | 大半勺 |
小米辣 | 5个 |
油 | 适量 |
糖 | 适量 |
淀粉 | 小半碗 |
椒盐富贵皮皮虾的做法
取活蹦乱跳的富贵皮皮虾四只,刷洗干净后把每只皮皮虾均匀切成四段备用。
将皮皮虾段放入盆中,加料酒抓腌20分钟,腌好后沥干液体并在皮皮虾段的切面处沾上淀粉备用。
大火起锅烧热油,七成热下入皮皮虾段翻炸,炸至色泽发红后再炸2分钟取出控干油备用。
再大火起锅烧油,油五成热下蒜、小葱白和姜转小火爆锅,再下皮皮虾段、小米辣和紫洋葱换大火翻炒,期间加入椒盐、糖和盐调味,翻炒2分钟后下小葱绿炒匀,出锅装盘。
小贴士
1.活的富贵皮皮虾很凶猛并且表面坚硬锐利,所以洗虾、杀虾和腌虾的时候一定要戴手套。
2.椒盐是主角可以多放一些,但因为不同牌子的咸度不一样,建议放之前先尝一下咸淡再决定具体用量。
-
18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也的详细做法,18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也做法技巧
...
-
捞汁海蜇 黄哈儿 标准操作流程的烹饪做法,大厨教你详细做法
辅料:香菜末5g、小米椒末5g、姜末5g、芥末5g调料:海鲜汁50g用料海蜇200g捞汁海蜇黄哈儿标准操作流程的做法取一个干净的料碟,放入海鲜汁、香菜末、小米椒末、姜末、芥末搅拌均匀成品海蜇开袋冲水,摆盘淋上汁水即可...
-
肉炖豆角食谱做法大全,超简单的肉炖豆角做法步骤
家常菜,超下饭用料豆角适量肉适量肉炖豆角的做法准备豆角和肉大铁锅先放油炒肉,放几个姜片把肉炒干吧了放豆角翻炒,把豆角炒绿放老抽,大蒜,翻炒多炒一会加上水,耗油,盐炖一会,开大火来一个花椒和干辣椒20分钟左右就好了豆角一定要炖熟非常下饭美美的一餐...
-
红豆米糕(传统蒸小方糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
南大门还是叶榭软糕?就用手头现有的蛋糕模具加米粉,一样可以复刻传统方糕的美味用料粘米粉120克糯米粉50克水90克豆沙60克白砂糖30克巧克力酱/桂花酱适量点缀红豆米糕(传统蒸小方糕)的做法备好原料,称重白砂糖化水里,然后加入粘米粉,糯米粉,用刮刀搅拌均匀(特别是小疙瘩...