椒盐濑尿虾皮皮虾
这道菜好吃,用手拿着吃,最后连手指上面酱汁都要吸光光。
用料
皮皮虾 | 斤 |
椒盐 | 克 |
黑胡椒粉 | 勺 |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
盐 | 克 |
蒜 | 瓣 |
料酒 | 勺 |
玉米粉 |
椒盐濑尿虾皮皮虾的做法
清水洗干净虾肚子和虾背,用你家的牙刷,用刷子,戴上手套一个个刷干净。
洗干净后,换水多洗几遍,沥干水,待用。
看看新鲜的虾,好鲜美
洗干净之后淋上料酒,洒上玉米粉,用手让虾粘裹上薄薄玉生粉,为了下油锅之前做好一层保护,减少炸糊的机率。
配料就是那几样,准备一下吧~~
这个椒盐粉超市都有卖,某宝也有卖。这个一定要准备,缺少了就失去灵魂了。
起锅,宽油倒上,准备炸虾。
油锅冒泡泡之后准备倒虾,将火调成中小档。
一只一只扔也行
一口气全部倒进去也行,前提将虾沥干水份,以免发现溅油现场
不停翻炒虾,让每一个虾都裹上油,炸至金黄,中小火翻炒。
金黄色了,盛出来。
待用
锅中省下的油,留下部分油,烧热后,倒入姜蒜小米辣炒香
倒放椒盐粉稍微翻炒一下
这次可以一口气倒入全部炸好的虾
炒,这一次是让每一只虾裹上调料
出锅啦,开吃吧。
特写一下,太香了。
给你们看看有黄的虾长啥样,特写一下,这里就不打码了。
小贴士
1.去正规的超市或者相熟的海鲜商贩处购买新鲜的虾,才放心。
2.洗虾最好带手套,很扎手;
3.用油炸的食物,一定要让虾尽量沥干水份,因为水碰到油的热烈场面很难控制
4.炸虾的时候中小火,看到都金黄关火出锅
5.椒盐粉本身都很咸,就不需要加太多盐,口味重得可以稍微加薄盐,加少许糖提鲜也可以。
6.不是所有的虾都带黄,挑选的时候可以借鉴我最后一张图片分辨是否有黄,有黄口感更饱满,没有黄也很好吃哟。
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