春笋小炒荷兰豆,春天最鲜美的菜
菜谱3.07W
春笋是春天的当季菜,错过了三月份就吃不到这道菜了。
用料
春笋 | 3根 |
荷兰豆 | |
胡萝卜 | 1根 |
盐 | |
蚝油 |
春笋小炒荷兰豆,春天最鲜美的菜的做法
将春笋剥皮滚刀切成块,水开放入少许盐,煮一分半捞出,这一步可以去除笋里的草酸和苦涩味。
用凉水冲洗可以保持笋的脆嫩口感。荷兰豆泡盐水后去除两段,焯水二十秒捞出冲凉水。
胡萝卜斜切成片,焯水一分钟捞出冲凉水。
小火炒香蒜蓉
转大火倒入食材快炒,放入少许盐和耗油调味即可。
出锅
小贴士
可以搭配任何自己爱吃的蔬菜
蔬菜焯水之后用凉水冲洗能保持口感和色泽。
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