酸辣汤Hot and Sour Soup
美国中餐馆里必须有的汤。可是做得地道的也不容易。对我而言,一定要有猪肉丝,黑木耳,豆腐和笋丝,而且辣是胡椒粉和辣椒碎一起的辣味。一起来做一份地道的酸辣汤吧!
这个菜谱是十人份的,家里人少就减半做哦。
用料
鸡蛋egg | 2个 |
瘦猪肉pork loin | 200克 |
笋丝bamboo shoots | 400克 |
鲜香菇shiitake mushrooms | 5朵(200克) |
黑木耳black ear | 100克 |
豆腐firm tofu | 300克(1盒) |
小葱green onion | 10克 |
姜ginger | 5克 |
白胡椒粉white pepper | 2克 |
辣椒片crushed pepper flakes | 5克 |
盐salt | 10克 |
生抽light soy sauce | 4汤匙 |
陈醋vinegar | 3汤匙 |
淀粉corn starch | 25克(2汤匙+1茶匙) |
鸡汤chicken broth | 450克(1桶) |
水water | 450克 |
料酒 | 1茶匙 |
酸辣汤Hot and Sour Soup的做法
准备好所有材料,将笋切丝,豆腐切丝,鲜香菇切丝,黑木耳切丝。葱切成细丝,姜切成薄片。鸡蛋打散,猪肉切成细丝放入1茶匙淀粉,料酒和2克盐腌制片刻。
将不沾汤锅里放少许油,加入姜片煸香,倒入猪肉丝划散翻炒,大概一分钟。取出姜片。
再加入所有笋丝,香菇丝,黑木耳丝,大火翻炒一分钟。
加入豆腐丝和鸡汤,以及2杯清水,大火煮沸。
加入8克盐,将胡椒粉化在生抽里,加入煮沸的汤里。将所有材料大火煮2分钟。
用两勺淀粉和两勺水调成湿淀粉。汤里均匀浇入湿淀粉勾芡。
然后打入蛋花,最后放入碎辣椒片和陈醋,搅匀调好味。关火,倒入香油。
盛入碗中,撒上葱花,可以配面干享用啦!
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