紫米糕
紫米糕的做法源于小美食谱里的海绵蛋糕,因为方子简单、零失败、味道也非常不错,没想到用米粉代替面粉,做成的糕带着米香,更加软糯,香甜可口,就是喜欢这种没有添加剂、自然的味道😊
用料
紫米(黑米、血糯米都可以) | 100克 |
鸡蛋(50-55克) | 4个 |
玉米油 | 20克 |
糖(可减量) | 60克 |
水 | 700克 |
紫米糕的做法
紫米100g浸泡一晚沥干后(或者烘干,一定是干爽的状态)放入主锅,30秒钟速度10打磨,用刮刀辅助把锅壁上的米粉刮下去,重复30秒钟速度10打磨3-4次。
直到打成非常均匀细腻的米粉,取出备用,清理干净主锅(不用洗)。
主锅保持无油无水状况下,插入蝴蝶棒,加入鸡蛋和糖,15分钟温度45速度4打发全蛋液。
打发好的鸡蛋的状态。
加入打磨好的米粉和玉米油,5秒,速度3混合,取出蝴蝶棒,用刮刀辅助把面糊翻拌均匀(手法同戚风蛋糕,快速翻拌)。
倒入提前抹油的6寸蛋糕模具(用大的汤碗也可以)
封耐高温保鲜膜,放入蒸锅,活底模具底部要用蒸架或者筷子垫高,主锅加入700g开水(或者用小美提前把水烧开)40分钟温度v速度1。
趁热脱模享用。
对德国美善品料理机感兴趣的欢迎了解😊
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