粽叶粑粑
在下厨房搜了这么久都没有方子,所以我就自己尝试着做一下吧。记录保存下来方便下次做。我们老家叫这个粑儿,分甜口和咸口。我爱在里面包腊肉咸菜馅,蒸着吃或者放进炭火里烤着吃,馅料的咸香和糯米的软糯,最后融进粽叶的清香,真的绝了
用料
糯米粉 | 适量,看自己做多少 |
水 | 少量多次 |
粘米粉 | 少量,与糯米粉比例1:10 |
粽叶 | 适量,清洗干净 |
馅料: | |
腊肉 | 五花腊肉,肥肉多点更香 |
酸腌菜 | 适量 |
小米辣 | 1个(根据口味来) |
蒜叶 | |
姜 | |
生抽 | |
葱 |
粽叶粑粑的做法
将酸腌菜(咸菜,或各种你喜欢的馅,我们家叫酸腌菜)洗净入锅炒干水汽,盛出后另放油炒腊肉,放姜蒜辣椒炒香,倒入酸腌菜翻炒一会,调入生抽起锅,放置一边备用
取小碗糯米粉,这一碗我做了8个
慢慢加水,揉成这种程度,在手中可以团成团
放入馅料
包好后压扁,取两片粽叶十字型叠放,再按压一下
折叠粽叶
继续折叠
就是十字交叉后包成这样
全部包好
水烧开上锅蒸30分钟左右,已经闻到很香了,直接开吃
真香
小贴士
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