桐叶粑粑
小时候在外婆家经常吃,是外婆家的味道,衡阳的特产,我妈妈嫁到湘潭后就很少吃到了,今天想吃妈妈特意做了,我记录一下,以后自己做了吃,这是10斤糯米和3斤粘米做的量,放冰箱冷藏可以吃很久。
用料
糯米粉 | 5000克 |
普通粘米 | 3000杯 |
桐叶 | 100片 |
桐叶粑粑的做法
称好10斤糯米,3斤粘米,用桶子清洗后,放末过大米的水,浸泡4-6小时
准备一个布袋子,吊浆用
4-6个小时后把水倒掉去附近可以磨米的地方磨成米浆
把桐叶清洗干净
桐叶长这样,我是在我家附近山上采摘的桐子树的叶子,要长在下面老一点的叶子
吊浆忘记拍照了,反正就是一个晚上就干了,成了糯米粉,然后揉熟,再搓成椭圆形,包在桐叶正面。
开口朝上放置,免得流出来。
柴火灶,锅子底部放水,放入蒸锅蒸
稍微留点空隙,免得第二层不熟
蒸30-60分钟左右,这是蒸好后的样子,现在就可以吃了,彻底放凉后,再放冰箱
可以用铁锅不放任何东西,直接烤至脱皮
剥掉皮
就可以吃了,满满的桐叶香,还是那个味。
好吃
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