芝士洋葱软欧包~咸欧包风味
实在忍不住想分享一下一直心心念念的洋葱欧包~一款咸香风味的欧包,为了做它还专门自制了洋葱粉,一口咬开满满的洋葱香味,想必会吃洋葱的都会很喜欢吧😍配方为2个的量,如果想自制洋葱粉看👉
用料
老面: | |
高筋粉 | 20克 |
水 | 20克 |
酵母 | 0.5克 |
主面团: | |
高筋面粉 | 180克 |
洋葱粉 | 20克 |
糖 | 24克 |
盐 | 4克 |
水 | 60克 |
淡奶油(或牛奶) | 60克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 12克 |
核桃 | 20克 |
内馅: | |
金枪鱼罐头 | 1罐(可分成3份 |
白芝麻 | 5克 |
沙拉酱 | 40克 |
表面装饰: | |
卡夫芝士粉 | 若干 |
沙拉酱 | 若干 |
马苏里拉芝士碎 | 若干 |
芝士洋葱软欧包~咸欧包风味的做法
金枪鱼沥干水份,加入沙拉酱和白芝麻搅拌均匀,分成三份,可提前制作好放速冻待要用时取出来解冻
核桃放入烤箱150度15分钟,然后取20克去皮待用
所有材料除黄油外放入厨师机里搅拌
3档打至能拉出粗膜后加入黄油换5档打
打至能拉出薄膜
把核桃放入面团开慢速让核桃揉进面团即可,将面团放入盆中加保鲜膜冰箱冷藏发酵一晚(因为白天没有时间发酵~如果白天有时间的可以直接室温28度发酵至两倍大)
第二天取出发酵好的面团,均匀分成两份,揉圆,盖保鲜膜室温静置15分钟
取一个面团擀开,放入馅料,从上往下卷起来,卷好后表面喷一点水
底部铺一张保鲜膜,撒上芝士粉,面团表面沾上芝士粉放入发酵箱36度发酵40分钟到1小时左右,看发酵到2倍大即可
面团表面割三刀,挤上沙拉酱,再撒上马苏里拉芝士碎,烤箱180度预热烤20分钟
面团放入烤箱后烤7分钟上色后加盖锡纸继续烤
登登登~出炉,阳光下的欧包太美了~
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