抹茶寒天(全都是套路,寒天才是第二步……)
港真,抹茶跟红豆沙这一组真是绝配,味道这心搭。抹茶寒天口感吃起来不像果冻的那种Q弹,而是入口有种脆嫩嫩的感觉。寒天脆嫩嫩的口感搭配白玉团子的软糯和红豆淋酱的细腻,一碗和风甜点呈现出丰富的食感变化。黑糖蜜的加入更是在红豆淋酱的一味甜上增加了另一层不同的风味。一碗下肚真的好想大喊一声:“おかわり!”。
用料
抹茶寒天 | |
寒天粉 | 2g |
水 | 250g |
抹茶粉 | 1g |
细砂糖 | 20g |
红豆淋酱 | |
红豆沙 | 40g |
水 | 12g |
黑糖蜜 | |
红糖 | 50g |
水 | 70g |
蜂蜜 | 2茶匙(5ml=1茶匙) |
辅料 | |
白玉团子 | |
成品:2人份 |
抹茶寒天(全都是套路,寒天才是第二步……)的做法
将寒天粉加入水中一起加热至水沸腾;
抹茶粉与细砂糖混合均匀;
当寒天粉与水完全融合后,将一小部分沸腾的水进倒入混合好的抹茶细砂糖中并搅拌均匀;
把搅拌好的抹茶糖水倒回寒天水中搅拌均匀,并继续加热直到细砂糖完全融化,然后将煮好的抹茶寒天水倒入模具中室温放凉,等寒天凝固后再放入冰箱;
红豆沙加冷开水搅拌均匀后小火加热30-60秒,等红豆沙冷却后放冰箱待用;
将寒天切块放入容器中,依喜好放入白玉团子、红豆淋酱,最后再淋上黑糖蜜即可。
黑糖蜜为红糖加水煮开后再煮5分钟,放凉后加入蜂蜜搅拌均匀即可。
小贴士
1、买不到寒天粉的话可用琼脂代替;
2、抹茶粉跟细砂糖混合,这样在加入液体的时候抹茶才不容易结块;
3、寒天凝点较高,40℃以下即可凝固,所以寒天煮好后好尽快倒入模具中,室温凝固后可放入冰箱冷藏,口感会更好;
4、红豆沙用市售的即可。
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