一口吞仨肉松小贝
鲍师傅的肉松小贝一直是我的爱,但疫情期间,还是自己做的更放心。尤其是知道里面的酱是沙拉酱后,瞬间觉得自己可以动手解馋了~
用料
肉松 | 200克 |
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 40克 |
花生油 | 40克 |
沙拉酱 | 60克 |
低筋面粉 | 40克 |
白醋 | 2滴 |
白糖 | 30克 |
玉米淀粉 | 10克 |
熟芝麻 | 适量 |
海苔 | 10片 |
一口吞仨肉松小贝的做法
【奶油邂逅】
40克牛奶和40克花生油混合搅拌均匀【筛拌面粉】
筛入40克低筋面粉,z字形搅拌均匀。【黄清分离】
加入4个蛋黄,搅拌均匀。【打发蛋清】
蛋清内加入两滴白醋去腥,加入10克玉米淀粉(不加也可),用打蛋器进行打发,在打发过程中,30克白糖分三次加入蛋清。当打发的蛋清提起打蛋器事有小尖角即可。【双液合一】
将打发好的蛋液,分三次倒入蛋黄液中。每次倒入都要z字形搅拌均匀。【 准备配料】
在烤蛋糕的同时,将沙拉酱挤入碗中。将海苔放入袋子捏碎,加入肉松和熟芝麻,准备好一个干净无水的盘子。【刷酱裹料】
在一个小蛋糕表面刷上沙拉酱,再扣上一个小蛋糕,变成小贝壳状。在小贝壳外均匀地刷上沙拉酱后,让小贝壳在海苔肉松芝麻里打个滚儿,装入盘中即可。【壕气组合】
我比较喜欢肉松和海苔的味道,所以在一个蛋糕上刷好沙拉酱后,会先沾一层海苔肉松,再扣上一个小蛋糕,再组成贝壳状。这样就能吃到三层肉松哟!
小贴士
【沙拉酱】沙拉酱为丘比沙拉酱的香甜口味,就是包装上有蓝色条纹的那款,味道超级赞!
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