香辣草鱼

本来是想跟着王刚老师做干锅鲤鱼的，结果鲤鱼卖光了，最后做成了小龙虾口味的干锅草鱼

用料  

香辣草鱼的做法  

1. 草鱼切块，洗干净，加料酒3克，盐1克，胡椒粉和五香粉1克，老抽1克上色，抓匀，再加淀粉3克抓匀腌制

2. 泡椒，姜，蒜切小块，干辣椒切段，洋葱切厚丝，喜欢的蔬菜切片

3. 宽油炸鱼，一定炸到两面焦黄，没事别去翻，会飞油起来，油少的就煎到两面焦黄。

4. 炸过鱼的油（我比较节约），下姜蒜泡椒，花椒粒，炒二十秒左右，下豆瓣酱，干辣椒再炒十秒，下洋葱，加5克生抽和耗油炒十秒，加啤酒一罐550ml，

5. 烧开后下蔬菜，再开下鱼，翻几下，烧两分钟左右，期间时不时翻几下防止粘锅，水烧得差不多了下鸡精，起锅