微麻辣草鱼
家有小孩,又想吃麻辣,改良后做成这道微麻辣版草鱼,全家都能吃。
用料
草鱼 | 1000克左右一条适合三口或四口之家一顿 |
葱姜料酒花椒盐 | |
葱姜蒜干红椒 | |
冬瓜条、香菜适量 | |
海天黄豆酱微辣版 |
微麻辣草鱼的做法
草鱼洗净,头尾剁下放一边,鱼肉整块片下,再片成薄片,鱼骨斩小件,所有鱼装盘沥干水。
沥干水的鱼肉鱼骨里倒入葱姜、料酒、盐、花椒混合均匀,放入冰箱冷藏柜,腌制四小时,使其充分入味。
炒锅放适量油,鱼头,鱼骨煎成两面焦黄,爆香葱姜蒜干红椒,放水大火煮十分钟后下入冬瓜条,冬瓜条快熟时下入鱼片,海天黄豆酱,盐,尝尝味,鱼肉入味后加入香菜即可出锅。
小贴士
1、鱼买回来斩好件,放置冰箱冷藏室一天沥干水,再腌制,这样鱼腥味不重。
2、腌制好放冰箱冷藏四小时以上更入味。
3、冬瓜条必不可少,没冬瓜条可入海带丝,豆腐皮。配菜画龙点晴!
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