花生蔓越梅牛轧糖(家庭制作方法)
自己在家做的牛轧糖,试过了很多次,觉得这样称量做出来的牛轧糖口感最好。也是最详细的制作方法哦~
用料
黄油 | 100g |
棉花糖 | 270g~300g |
花生碎 | 100g |
蔓越梅 | 45g~50g |
奶粉 | 300g |
花生蔓越梅牛轧糖(家庭制作方法)的做法
无水无油的平底不粘锅,黄油放进去,小火融化,切记一定要小火,最小的火
黄油融化完了之后,倒入棉花糖。慢慢搅拌,不要糊锅了。全程小火。
棉花糖充分融化之后加入奶粉,慢慢搅拌
我买的伊利的奶粉,一袋300g 一次用一袋
充分搅拌之后呈无粉状态。
加入花生碎,像包包子一样,把花生全部包在最中间,然后用铲子压一压,再包。重复动作,让花生碎充分融合。
我买的这个牌子的花生碎,很有花生味道,一次放一袋,喜欢花生的朋友可以放两袋。
搅拌均匀后再加入蔓越梅干,可以提前把蔓越梅干切成小片片,不喜欢蔓越梅的朋友可以直接忽略这一步。
蔓越梅买的这个牌子,一次半袋。
搅拌均匀之后倒入盘中,没有盘子的可以铺油纸,倒在案板上,切记一定要铺油纸,不然会粘的到处都是。 在用平板压一压,让整体看着很平整。
晾上30分钟左右,以手指抹糖不烫手不粘手为前提。在切成细长条。宽大约1厘米左右,主要看你的糖纸大小。
在切成块
我买的专门的家用封口机,50块钱左右,我觉得这样比用糖纸包更卫生,更易存放,重要的是更节省时间。不想用封口机的朋友也是可以用糖纸包。
这是之前我用糖纸包的,也不错哦,一层糯米纸一层糖纸,一卷就好啦。
当当当当~这么多的糖20分钟就全部封好啦~ 你也快来试试吧~
小贴士
1、油纸在做牛轧糖的时候是很有必要的哦
2、做牛轧糖一定要使用不粘锅,不然洗锅的时候你会哭的
3、制作的时候一定要全程小火小火小火!(重要的事情说三遍)
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