蔓越莓碎花生牛轧糖
用料
棉花糖 | 180克 |
黄油 | 20克 |
奶粉 | 70克 |
蔓越莓 | 60克 |
碎花生 | 60克 |
蔓越莓碎花生牛轧糖的做法
全程小火,一定要搅拌均匀,尤其加奶粉的时候,不均匀就会失败
食材准备
把黄油放入不粘锅里面开小火使其融化成水状
加入剪好的棉花糖,把棉花糖剪小块,这样容易搅拌均匀,融化过程中要不停翻动搅拌,搅拌至糖浆状,并有少许气泡产生(注意要不停翻动搅拌)
然后将全脂奶粉分2-3次倒入锅中搅拌均匀,一定要多翻动搅拌均匀,不然做出来的不成功奶粉不均匀,(注意要不停翻动搅拌,分2-3次加入是为了容易让牛奶与糖融合得更好,这样牛轧糖的成功率会高些,口感更好)
然后将碎花生和蔓越莓倒入锅中快速翻拌均匀,使其和糖包裹融合,然后关火带上不粘手套揉翻一下
放入不粘盘内揉揉塑形
放入定型盘里压制成型(我喜欢在盘里放入一张油纸,塑形好直接包上油纸放入冰箱冷冻10-15分钟,然后取出切块
切好块包好糯米纸
即可享受
好吃😋
小贴士
⚠️全程小火,奶粉那里一定要搅拌均匀,最好多分几次放入搅拌
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