南瓜汁雞肉意大利粉
南瓜泥非常好用,又好吃。就順手拿來做個意大利粉(意大利麵)的汁料。顏色橙紅,味道甜美,很是吸引。基斯汀又來換新意思。一般煮意大利粉的汁料,是用淡忌廉(whipping cream),突然想到椰汁跟南瓜的味道也很配合,於是落了些椰汁,自家人覺得很不錯呢。有冒險精神的你,要試試這個新口味的意大利粉嗎?
食谱来自 Christine's Recipe (
用料
材料 | |
牛油(奶油 butter) | 1 小丁塊 |
橄欖油 | 2茶匙 |
洋蔥(切幼條) | ½ 個 |
蒜蓉 | 1茶匙 |
雞胸肉(切條) | 180克 |
雞湯 | 1杯 |
椰汁 | 3湯匙 |
意大利粉 | 200克 |
洋芫荽(parsley 切碎) | 酌量 |
南瓜籽(先烘香,裝飾用) | 酌量 |
南瓜泥 | |
南瓜(去籽) | 900克 |
水(用來蒸南瓜用) | ½杯 |
醃料 | |
鹽 | ⅛ 茶匙 |
生抽(醬油) | 1茶匙 |
胡椒粉 | 少許 |
南瓜汁雞肉意大利粉的做法
把蒸架放入壓力煲 Instant Pot 內。倒進 ½杯水。
把南瓜切開 2至 3分,放在蒸架上。加蓋密封“Sealing”. 按蒸“Steam”12至 13分鐘。放壓,見活塞下降。小心打開蓋。讓南瓜放涼點。就可用大匙把南瓜肉掏出來。用手提式攪拌器(immersion blender)或大湯匙把煮熟的南瓜肉搞爛或壓成蓉。即成。
雞肉用醃料拌勻,備用。
用中大火燒熱鑊,下牛油和橄欖油。加洋蔥炒香。撥至鑊邊。中央下蒜蓉爆香,炒勻。
中央再加少許油,下雞肉。炒至轉色。加南瓜泥,炒勻。倒進雞湯。煮滾後,轉中火煮 3分鐘。加椰汁。
炒雞肉煮汁的同時,按包裝紙上的指示時間,把意大利粉煮少 1分鐘。撈起備用。
把意大利粉倒進南瓜汁中,快手拌勻,煮 1分鐘。灑下洋芫荽,南瓜籽,即成。趁熱享用。
小贴士
1。不用丟南瓜籽。可以留下做這個烤南瓜籽小吃呢。
2。如不用壓力煲,也可放入深鍋或用鑊隔水蒸。最好把南瓜切細塊,比較快蒸熟。約 15至 20分鐘。 煮好的南瓜泥,密封可存放入雪櫃中一星期左右。
3。椰汁跟南瓜的味道很是配合。也可用淡忌廉代替,或是不加也可。但極推薦加椰汁,非常好吃,也令南瓜汁更香滑。
4。新鮮南瓜泥隱約透出輕甜味道。若為了方便,用罐頭的南瓜泥,也無不可。
5。牛油本身頗容易煮焦。因此加少許橄欖油(或其他植物油),就不容易燒焦,而且很有香味呢。
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