醋溜肝尖
菜谱2.01W
这是奶奶生前的一道拿手菜
奶奶曾是个大厨
祖传的nao鱼哥哥姐姐们不建议公开
这道菜应该可以吧
用料
猪肝 | 我向来单人量约150g |
白醋 | 两勺 |
白糖 | 半勺 |
盐 | 适量 |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
蒜苗 | |
香菜 |
醋溜肝尖的做法
肝脏清洗,水里放少许白醋,浸泡20分钟,去“毒”(其实就是代谢产物,养生吧,其实也没那么邪乎,这类菜不会常吃)
配菜:葱姜蒜切片,留一部分蒜压蒜泥,蒜苗、香菜切段,肝切薄片
葱姜蒜炝锅后加入白糖(蒜泥不要放)
入肝脏,轻而快速翻炒,建议颠勺
肝双面变色后就烹入白醋、食盐,加蒜苗、蒜蓉和香菜,留一点香菜做装饰。
装盘
小贴士
我这里蒜苗是自己培育的,所以味道轻,细。如果买到的话可以减少蒜蓉的比例。
为了拍步骤照炒的有点老了,其实很容易熟的,嫩些好吃。
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