家常溜肝尖
最近低血糖有点严重,在超市竟然看到了猪肝,所以买点回来食补一下。第一次尝试,成功!
用料
青椒 | 1个 |
猪肝 | 200克 |
蒜 | 6瓣 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
糖 | |
盐 | |
老抽 | 半勺 |
姜 | 半个 |
鸡精 | 半勺 |
玉米淀粉 | 克 |
洋葱 | 半个 |
生抽 | 2勺 |
黑胡椒 |
家常溜肝尖的做法
新鲜的猪肝,剃掉筋膜(注意别割到手),切薄片,清水中过两遍泡掉血水。 切完以后的手和案板,真是惨不忍睹,血淋淋的吓死自己了…
用盐、鸡精、料酒、黑胡椒、姜蒜、淀粉,腌制15分钟。
腌制的过程中,将半个洋葱,青红椒切小片,承盘备用。
烧一锅开水,把肝尖焯一遍,变色后立刻出锅,切记不要煮老了。到点水,将猪肝沥干备用。
焯到粉红色就可以了。
热锅下油,放入葱姜蒜和干辣椒爆香,先下洋葱煸炒,然后倒入青红椒,炒至八分熟。
将猪肝下锅,爆炒。倒入两勺生抽,半勺老抽调色,适当鸡精和黑胡椒,关火出锅。
超级下饭的溜肝尖完成啦。
小贴士
1.猪肝的筋一定要剃干净不然会很苦;
2.猪肝过水变色即可,千万别煮老了。
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