快速素北菇(香菇)
菜谱1.42W
快速泡发干香菇
有时候常常要准备做菜了,却发现香菇还未泡发,这时热水快速浸泡香菇就能帮到你了。使用50℃热水,在保温饭盒内,30分钟就能发好。
用料
干香菇 | |
生抽 | |
蚝油 | |
色拉油 |
快速素北菇(香菇)的做法
干菇除脚。
用清水快速洗去浮尘,2次。
用50度热水预加温30秒。
倒入90度热水,刚没过面就好。
晃动一下,温度降到52度。
加盖保温30分钟。
开盖还有47度。
发好的冬菇,不要再抓捏,不要再洗。
背朝天隔水蒸10分钟。
色拉油生抽蚝油勾芡煮汁。
蒸好的冬菇用煮好的汁拌匀即可上碟。
以前做的。
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