mee hoon kueh 麵粉粿 新加坡
曾经的最爱啊
看着不咋地,简单好吃耐吃。
用料
麵粉 | 500g |
清水 | 200g |
蛋 | 1粒 |
盐 | 适量 |
江鱼子 | 200g |
鲜虾 | 适量 |
时蔬 | 适量 |
香菇 | 适量 |
高汤 | 适量 |
mee hoon kueh 麵粉粿 新加坡的做法
和面:
中筋面粉、鸡蛋 、盐加水揉成面团。加了蛋 面会好吃些呢,也比较顺滑。
和好后,醒1小时。
手拉成小面片。
高汤(鸡汤 鱼汤都可以)煮开,下面片。
下锅时 把面片用手拉成 更薄, 撕更小的 。
当然你喜欢吃厚点 就拉厚点嘛。我喜欢稍微厚一些的。
下完后大火继续煮3分钟。加入 肉碎、蔬菜再煮1分钟。(要看你面片的薄厚)
捞起来,拌上一点点自制的小红椒泡酱青 就可以吃了唷。
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很鲜。
不需要任何鱼露、蚝油来增味~
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一定一定要有 : 自制的小红辣椒泡酱青
和炸小江鱼
呃 这个我吃干的,不喜欢汤的。
先隨便寫一下,再補充。很好吃,只不过 多吃会变猪的!
小红辣椒泡酱青是 一个南洋常见的调料。好用。
做法:
新鲜的小红辣椒(小米椒)切碎,泡在
酱青(脱脂酱油)里,加上适量的凉开水。
Done!
吃的时候 只需要把汁放一点点在碗里,拌拌就好。
不要不小心把辣椒放进自己碗里,危险!
此调料是 极简的 神作。加一点点煮好的排骨汤里,完全不会破坏、掩盖原来的肉汤鲜味,反而会提鲜。
很清爽的辣。不厚重。
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