百搭甜面团
万能的甜面团
我一般做甜面包就用这个配方
这个面打出来分成你想要的克重
面包的造型就看你想怎么做了
用料
种面 | |
高筋面粉 | 125克 |
酵母 | 1克 |
水 | 85克 |
主面 | |
高粉 | 300克 |
糖 | 100克 |
盐 | 8克 |
酵母 | 5克 |
奶粉 | 22克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 145/160克 |
黄油 | 75克 |
百搭甜面团的做法
先做种面,上面的高粉125,水85,酵母1搅拌均匀后,一般在外面醒发2/3个小时
种面醒发好了就是下面的主面,把高粉,酵母糖,盐,奶粉都放在面缸里面
下面是鸡蛋,牛奶,水都到在面缸里面
在放种面
除了黄油,都放在一起搅拌到9成筋度
放黄油后搅拌均匀
面团出行手套摸就行
这样就出锅了,面团分成你想要的大小,盖上保鲜膜松弛20分钟就可以做你想要的甜面团了
小贴士
1.这个种面最好的是打好了常温醒发1/2个小时后放的冷藏里面醒发一天转天再用最好,还是着急用就打好种面在外常温发酵2/3个小时,这个时间主要看当时的天气
这个也是我平时用的甜面团,操作简单,味道也可以
要是大家有什么不满意的也可以看看别人的配方
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