新加坡美食:菜头粿(Fried Carrot Cake)
菜头粿,俗称萝卜糕,“菜头”其实就是萝卜的俗名。菜头粿原来是广东潮汕地区的一种年糕。最早是将萝卜去皮刨丝,再加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒等配料蒸制而成,外酥内嫩,味道清香而不甜腻。
新加坡菜头粿,其实就是炒萝卜糕,但其用到的萝卜糕和潮汕的略有不同,主要食材为米粉和白萝卜,将米粉和白萝卜丝混合再蒸熟,然后切成小块或丁;再将白萝卜丁加以蒜和蛋酱,以适中的火候煎炒至金黄色即可。
新加坡的菜头粿分为黑白两种,两者各具风味。所谓“黑菜头粿”即是加了黑甜酱翻炒,咸中带甜,入口即化;若要品尝原味,那就选择“白菜头粿”吧,外脆内软,香味扑鼻,同样会让你喜欢。
新加坡菜头粿用到的萝卜糕超市有现成的,所以没有自己做。
用料
鸡蛋 | 3~4粒 |
萝卜干碎 | 适量克 |
萝卜糕 | 适量 |
葱 | 适量 |
盐 | 少许 |
蒜头 | 适量瓣 |
新加坡美食:菜头粿(Fried Carrot Cake)的做法
蒜头、萝卜干切碎,萝卜糕切丁(蒜头用完没放)
鸡蛋加少许盐打散待用。
热锅冷油,略炒萝卜糕,再放入萝卜干炒。倒入鸡蛋液,煎蛋饼咯~
两面金黄即可出锅,翻面小心散架,今天鸡蛋少用,一个翻面散了,配上辣椒酱,开吃啦~(后来发觉翻面散架和鸡蛋用量以及锅有关)
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