酸甜开胃的山楂酱&山楂糕
借鉴了下厨房里各位姐妹的经验后做的,只是记录下自己的做法,方便以后做时参考~
用料
新鲜山楂 | 500克 |
苹果(中小号) | 2个 |
冰糖 (or砂糖) | 300克 |
柠檬汁(可不加) | |
油(少许) | |
水 | 200~300ml |
酸甜开胃的山楂酱&山楂糕的做法
新鲜山楂洗干净,去籽,我用了吃蟹的小叉子,山楂两头扎一圈洞后,从杆子一侧推插,就能完美去籽啦~
苹果削皮切块~
我大致称了下,山楂去籽后400g不到,苹果200g+,总共600g左右把步骤1的苹果和山楂倒入破壁机,再滴几滴柠檬汁(可不滴),加200~300ml水(水别多,多了后面炒干费事),然后五谷浆啊,滋补糊都可以~
倒入平底锅熬干水分,这个时候加糖哦,中小火慢慢熬,开始会溅出来,说明有水分,等不溅了,说明水分没了,再熬会就是胜利✌️(要勤翻动哦)
⚠️可以熬的时候尝尝味道,酌情加糖哈,我陆续加了几勺的❤️山楂酱的话,水分没了之后再熬5分钟就差不多了,挂在铲子上流下去的速度很慢就行了,倒入高温煮过消过毒的果酱瓶即可
山楂糕的话需要再坚持久一些,锅里的山楂酱慢慢变浓稠,挂在铲子上基本不掉下来,才行,我做了四次,有一次急了些,提早关火了,结果成了山楂酱……所以需要耐心熬制。
熬成后,倒入抹过薄油的容器,放凉些后,盖盖子or保鲜膜,然后放冰箱冷藏,两个小时厚,差不多就成型,可以切块吃啦~
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