龙虾带子豪华巧达汤(Lobster Scallop Chowder Soup)
巧达汤(Chowder Soup)一般是用蛤蜊做的,但是如果季节不对或者手边有更丰富的食材,完全可以做出更豪华的版本。所以这次就用了熟冻龙虾和北海道带子来替代了蛤蜊,参考的菜谱是川上文代的《料理の教科書》。
以下材料适用两人份。
用料
熟冻龙虾 | 一尾 |
北海道带子 | 8粒 |
培根 | 30g |
洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 半根 |
西芹 | 半根 |
土豆 | 小一个(约100g) |
高汤 | 350ml(或者浓汤宝相应量) |
低筋面粉 | 10g |
牛奶 | 75ml |
生奶油 | 3tbsp |
龙虾带子豪华巧达汤(Lobster Scallop Chowder Soup)的做法
准备工作:把龙虾、带子解冻,龙虾拆肉(尽量保留完整大块),胡萝卜、西芹、洋葱、土豆和培根切成1cm左右的小块备用。
黄油炒香洋葱、西芹、胡萝卜和培根,等洋葱变透明色,加低筋面粉翻炒。
加高汤煮沸(也再多加水),放龙虾和带子,转小火炖15分钟,加生奶油和牛奶,继续小火煮5分钟,加盐和胡椒调味。
小贴士
培根和龙虾都会带一些咸味,所以最后放盐前先尝一下味道。
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