豪华河粉汤
潮汕人民最喜爱
用料
河粉 | |
猪肚 | |
猪小肠 | |
海蛎 | |
西洋菜 | |
小芹菜 |
豪华河粉汤的做法
首先猪肚跟猪小肠需要用清水洗一遍,然后用剪刀把猪肚里面的白色油脂剪干净,接下来把两样猪内脏用干淀粉来涂抹在猪肚跟小肠上面,然后反复揉挤去点附着在上面的所有脏东西。挤净后用温水洗三遍,然后下锅加入白胡椒碎在肚子内,加少量盐,煮熟。用一根筷子如果可以较轻松戳破说明已经好了。
将煮好的猪肚改刀,切片,小肠切段。起锅加去高汤,放入小芹菜粒,猪肚,小肠,煮开后放入河粉,再放入海蛎,加鱼露,鸡精,最后放入西洋菜。菜熟即可关火。
小贴士
没有西洋菜,也可以换成卷心生菜,没有鱼露可以用盐。海蛎用清水洗一下,淘去渣渣就可以了。
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