清爽腌萝卜
夏日简单清爽的小菜,酸甜爽脆的口感,让你停不了口呢^ _ ^
用料
主料:白萝卜 | 半根 |
调料: | |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
白醋 | 2汤匙 |
生抽 | 5汤匙 |
柠檬汁 | 适量 |
纯净水 | 6汤匙 |
老抽 | 半汤匙 |
清爽腌萝卜的做法
萝卜用刷子刷干净,不要削皮,是保持爽脆口感的重要一点;
切薄片,能切多薄切多薄,我试验了薄片和略厚些的,结果发现还是薄片更好吃;
萝卜放进洗净擦干的玻璃密封盒,撒两汤匙盐,用手抓匀,盖盖放冰箱半小时,杀出很多水,倒去;
放两汤匙白砂糖,用手抓匀,放冰箱冷藏半小时,取出倒出水;再重复此步骤,这次冷藏3小时,倒出水,这样基本上萝卜那股怪味就基本去除了;
调一个碗汁:用瓷标准汤匙称量,便于亲们操作,我用了5汤匙生抽、半汤匙老抽(上色)、2汤匙白醋、2汤匙白砂糖、6汤匙纯净水,滴2滴柠檬汁,搅拌把糖化开,然后把萝卜摆平,碗汁浇在萝卜上,要刚好漫过萝卜,然后入冰箱冷藏24小时;
香香脆脆的腌萝卜做好了,颜值也很好哦^ _ ^
小贴士
萝卜保持香脆的秘诀:1、萝卜不要去皮;2、用盐和糖提前杀水去怪味;3、碗汁比例要掌握好,最好12小时冰箱取出把萝卜翻一下面,让所有萝卜都入味。
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