超级鲜香的萝卜丸子，当之无愧的年味 · 圆满素食

今天给大家介绍炸萝卜丸子，按照要领来，可以做得外焦里嫩，香极了！真是当之无愧的年味！

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用料  

超级鲜香的萝卜丸子，当之无愧的年味 · 圆满素食的做法  

1. 【准备食材】萝卜、生姜、面粉、五香粉、盐、炸丸子的油

2. 萝卜洗净切碎，切几片生姜一起，用料理机打馅料的杯子打碎。另外准备点面粉、五香粉、盐

3. 萝卜碎里放点盐，比平时做菜少点就行，因为炸干水分后，盐味会重

4. 拌匀以后，腌十分钟

5. 用力挤干水分

6. 放一点点五香粉，拌匀。不用再放盐了，已经有盐味了

7. 五香粉拌匀以后，加整体10%左右的面粉，不要多了

8. 拌匀，直到开始结团上劲

9. 做的时候，先在手心转着圈捏几下，然后在顺势揉一揉。这样，轻轻一归拢，就成团了。不要使劲揉，里面蓬松口感更好。

10. 做成丸子

11. 锅里放油，开火，然后放丸子（冷锅冷油，没关系的，这样内外均匀地慢慢加热）。油的多少，以丸子都放下去后，能够淹过丸子即可

12. 不用去翻搅，只要拿着锅把推一推，丸子就会在锅里滚动，不会粘锅的

13. 炸到有点金黄，先把丸子捞起来

14. 油温继续升高，到手离油20公分左右能感觉到热，就把丸子放下去，炸第二次

15. 到表面金黄酥脆，就可以捞起来了

16. 外面酥脆，里面蓬松，外酥内软，而且很香。

17. 萝卜丸子别款——三鲜萝卜丸子汤

18. 【做法要领】
    青萝卜如果不打碎，而是用丝做丸子，一定要用最细口的多功能切菜器，横着擦成短细丝，别的做法一样，汤起锅前勾芡了。
    
    如果是香菇（或其它蘑菇）打碎，加萝卜丝（或土豆丝），再加点芹菜碎，做法一样，就可以叫三鲜丸子了。萝卜丸子超级鲜香！

19. 三鲜丸子汤超级鲜香！

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小贴士

1、胡萝卜和土豆等，都可以这样做。炸萝卜丸子，就那个香，这么好吃应该是当之无愧的年味。这样的丸子，干吃或做汤都非常美味。当然了，个人感觉，你们自己做，要是不缺汤的话，干的口感更好。

2、胡萝卜可以擦最粗丝去打，不过一定要用打馅料的杯子，那是专用的，打出来是颗粒。如果没打成碎，可以重新打，打碎的口感好。但不要打的太碎，否则就不好做了。

3、很多不会炸丸子的，油很热了才把丸子放进去，外面温度太高，里面还是冷的。导致外面糊了，里面还是生的。冷锅冷油放入丸子，这样内外均匀地慢慢加热，就可以避免以上问题。

4、做的时候一推开散了，成一锅了，可能是面粉不够，或者水分没挤干，或者用力过猛，不要翻动，轻轻晃动。