地锅排骨贴玉米饼-冬天学做一道热乎的大锅菜吧!
天渐渐冷了,做一锅热乎乎的大锅菜和家人一起享用。铁锅保温效果好,家人回来就能吃到热乎的饭菜。
用料
小排 | 500克 |
各种鲜蘑菇 | 500克 |
青红椒 | 2只 |
姜片 | 3片 |
八角 | 1个 |
干辣椒 | 5个 |
蒜 | 5瓣 |
料酒 | 一大勺 |
生抽 | 两大勺 |
老抽 | 一大勺 |
盐 | 适量 |
面粉 | 300克 |
玉米面粉 | 80克 |
水(和面用) | 150克左右 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
地锅排骨贴玉米饼-冬天学做一道热乎的大锅菜吧!的做法
排骨提前泡凉水2小时,期间换2到3次水,沥干水分。平菇、鲜香菇、口蘑用盐水泡一会,洗净,平菇撕小块,口蘑香菇切小块。海鲜菇鸡腿菇有的话也可用。青红椒斜切块,今天家里只有青椒啦。姜切片,蒜切片,干辣椒切段,爱吃辣可多放,我家不能吃辣所以整根放的。
平底锅烧热抹薄油,小火煎排骨至两面焦黄。这期间和面,面粉300克、玉米面80克、鸡蛋1个、盐少许、鸡精少许加水150克将面和成团,盖湿布醒一会。
另起铁锅,烧热倒少许油,爆香姜片、八角、干辣椒、蒜片,将煎好的排骨放入铁锅炒,加料酒翻炒,加生抽、老抽翻炒,加菌菇翻炒断生,加开水和菜平齐。一定要加开水!大火烧开转小火。盖锅盖焖一会。
加过水煮开的图,这时可以尝尝味道,咸淡自调。
醒好的面团揪成小剂子滚圆,放入凉水盆里泡着。
两手掌将泡好的面剂子搓长
将搓好的面片贴在锅边,借助一把勺子将面片尽量贴至锅底
贴好的面片图,多余的面片可直接放在菜上煮
盖上锅盖小火焖20分钟
出锅前加青红椒
直接上锅!开吃啦
再配一碗黑豆黑米核桃粥,暖和吧
一个菜、肉菜齐全,一碗养生粥、还有糙米饭,儿子说又吃撑了。
小贴士
地锅排骨、地锅鸡、地锅鱼都可用此方法,配菜不限菌菇,最常见用土豆,土豆软绵会粘锅,所以我试着用菌类,非常鲜美。小孩不喜欢菜里放太多大料,这个按照自己的口味调整。这个菜辣的很好吃,我们不能吃辣,所以干辣椒也要按个人口味。
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