寒冷冬天,来一碗热乎油茶吧
婆婆曾靠这一碗油茶撑起一个家。方圆几里地街坊们都爱喝的油茶。
用料
面粉 | 适量 |
大料 | 适量 |
花生米 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
盐 | 适量 |
寒冷冬天,来一碗热乎油茶吧的做法
锅烧热,干炒面粉,炒到焦黄,没有一粒粒的面疙瘩。
烧一锅热水。水烧开的同时,取半碗温水,放入适量炒好的面粉
加入一勺大料粉(婆婆的秘方,据说是姥爷从市里一家专卖油茶的店里得到的,姥爷是中医,在原来的方子上还增减了几味)
⚠️关于大家关心的这个大料粉,据婆婆说有二十几种香料。但具体比例不清楚。不是十三香,味道闻起来比十三香冲鼻子,据说十三香做出来味道不一样。一般在河南做调料批发部的,你说要做油茶,会有现成的卖,你也可以自己提供方子他帮你磨好。
👀另外,上各大平台,都有现成的油茶粉卖,买回家直接冲一下就可以了,比较快捷方便。
😃在厦门也有甜口的“面茶”卖,有花生碎,一包买回去,冲一冲,也好喝。加入炒好的芝麻
加入炒好的花生,搅拌均匀。
将以上面糊糊倒入锅中煮开,就可以起锅了。据他们说油茶配啥都可以吃,我想油酥烧饼可能是绝配。
小贴士
1、炒面粉要注意火候,不要炒焦了。2、把面粉先用水调开,是怕面粉直接往锅里倒,结成块影响口感。3、花生芝麻随意加,自己家做可以多放一点,比较香。
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