冬日美食|东北铁锅炖豆角排骨土豆(贴饼子一锅出)
寒冷的冬天,一家人热热闹闹围坐在一起吃饭真的是最热闹最温馨的事情啦╮(╯▽╰)╭
炖菜咕嘟咕嘟的声音简直幸福的冒泡,这一锅里有肉有菜有主食,真的一家人一顿只吃一锅也可以哈哈哈😆😆(真的没有在偷懒哈哈!)就算宴请客人也是倍儿有成就感~不用出去专门吃,自己在家也能做!
用料
豆角 | 600克 |
土豆 | 2个 |
玉米 | 1根 |
蒜 | 0.5头 |
生抽 | 2勺 |
八角 | 1个 |
老抽 | 2勺 |
柱侯酱 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
葱 | 四分之一根 |
花椒 | 5粒 |
姜 | 2片 |
猪骨汤⬇️ | |
猪脊骨 | 600克 |
花椒 | 10粒 |
料酒 | 2勺 |
葱 | 0.5根 |
盐 | 适量 |
姜 | 一块 |
水 | 足量 |
小茴香 | 1小捏 |
香叶 | 1片 |
八角 | 1个 |
贴饼⬇️ | |
面粉 | 150克 |
玉米面 | 20克 |
盐 | 1克 |
水 | 85克(根据面粉吸水量调解) |
冬日美食|东北铁锅炖豆角排骨土豆(贴饼子一锅出)的做法
豆角掰去老筋,洗干净。
土豆去皮切滚刀块,洗干净表面淀粉就不会变黑啦,泡在水里备用。
脊骨/猪骨泡冷水1小时以上泡出血水。
冷水下锅,加入脊骨,葱姜花椒料酒焯水。撇去浮末后再煮3分钟再撇一次。
捞出用热水洗干净,不要用冷水哦,肉质会紧缩。
准备葱3段,姜3片,香叶1个,大料1个,花椒一小捏,小茴香一小捏。
加入足量的清水,根据你的水量再加入适量盐,0.5勺胡椒粉,2勺料酒,放入压力锅或者普通的锅煮骨头汤,压力锅的话40分钟,普通的锅要1.5小时。
面粉中加入盐。
我还加了一点点玉米面哈哈。感觉会健康一点。
和成光滑面团就可以,盖上盖子醒一会。
准备好配料,桂皮一小块,一个大料,一片香叶,几个花椒,四个大蒜,半根葱,姜3片。
锅中加入底油,比平时炒菜多一点,一会加入的骨头汤也有油~
小火煎香大蒜。
煎至金黄捞出备用。
放入其他所以配料炒出香味。
加入豆角翻炒均匀微微变色发皱。
烹入1勺料酒。
加入2大勺柱侯酱。
加入1勺老抽。
加入1勺生抽。
加入1.5勺蚝油翻炒均匀。
这个时候我们的骨头汤要登场啦!将骨头和汤加入豆角里!想吃多少加多少!
加的多就不用加水啦,如果加的少水不够可以再加些水~没过豆角哦要。
玉米处理一下切成小段,方便吃。
大火烧开后加入土豆~
再加入0.5片白胡椒粉。
一勺五香粉。
再加入1勺鸡精提鲜,盖上盖子炖20~25分钟分钟。
这个时候我们来准备饼子啦!醒发好的面团取出揉搓成长条,切成大小均匀的剂子。
每个都搓成小圆球泡入冷水中,让面团吸饱水分。
炖了二十分钟打开锅盖,翻一下,让受热更均匀,加入玉米。
将之前炸的金黄的蒜也加进去。
煮五分钟再翻拌一下,准备贴饼子啦!
将面团平铺在手掌搓成长条状再扯一下,大小薄厚不均匀都没事。盖上锅盖大火焖煮
将饼子贴在锅边再摁一下。然后盖上盖子大火收汁。
时间到啦!打开锅盖真的太诱人了吧!可以用筷子将饼子塞到菜下面,和店里一模一样哦!开饭啦~
小贴士
1.土豆可以换成南瓜等根茎类蔬菜,中间的多彩白菜,茄子等等都可以换成自己喜欢的。
2.同理,猪脊骨也可以换成鸡肉,排骨,自己喜欢的肉类,煮汤的时候盐的分量根据自己喜好,再把骨头汤倒进炖菜的时候加调料要根据汤的咸度调整哦~
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