酥酥记录

用料参考君之的绿茶酥，调整做法和大小适合自己的做法。纯粹自己记录24个蛋黄酥的做法。网上好的方子很多 可以看看其他的。

用料  

酥酥记录的做法  

1. 买300g去皮肥猪肉就够炼出差不多200g的猪油。用不粘锅炼猪肉，小火，注意不要炼黑了。不过我现在都全部改成黄油做法，不喜欢猪油味。用黄油做法的，我看有说软化状态加进去，不过我一般是液体加进去。

2. 把所有的油皮材料放入面包机或厨师机和面40分钟（手揉也可以）

3. 油酥材料和好盖保鲜膜静置30分钟

4. 把咸蛋黄喷一点白酒 然后放烤箱烤10分钟

5. 把豆沙分成24份(每份25g),每份包裹住一个蛋黄。油皮和油酥材料分别分成12份（如果做原味蛋黄酥就分成24份，油皮每份23-24g，油酥每份12-13g)，图片记录的是蛋黄酥的做法

6. 取一份油皮包住油酥，滚圆。接着做剩下的11份。做好后静置10分钟。

7. 具体包法看其他菜谱

8. 刷蛋黄液，180度烤30分钟

9. 皮太厚了 其实还可以包一层麻薯 不过家里人不喜欢 哎

10. 白芝麻是加了肉松