记录蛋黄酥

配方16个蛋黄酥
从前年开始每年会做几次蛋黄酥，除了给家里人吃之外会做富余一些拿出来卖给群友们，今年有群友突然来问我今年还做不做蛋黄酥，想要定45盒，被信任的感觉可真好呀，于是周末一大早就开始认真准备，做了整整一天哈哈哈哈哈
蛋黄都是整一颗完整的新鲜咸蛋剥出来的咸蛋黄😜

用料  

记录蛋黄酥的做法  

1. 油皮全部混合，揉一揉，不用出手套膜，保鲜膜包好，松弛30分钟。
   油酥混合好，温度高要放冰箱，免得猪油化了，分10-11g一个共16份
   

2. 处理咸蛋黄，剥蛋黄一定注意去掉膜，上下火180度8分钟，放凉备用
   
   红豆沙分25g一个共16份
   
   油皮分17g一个共16份
   
   油皮包油酥，擀成牛舌形，从上到下卷起来，松弛十五分钟
   
   再擀一次，卷起来，松弛15分钟
   
   松弛的时候可以红豆沙包咸蛋黄，备用
   
   180度上下火 30分钟