酒酿米粑（湖北特色）

在武汉比较大一点的餐厅里，都会有这个小吃。每次都是直接来两份的节奏！

软糯的饼饼里弥漫着酒酿的香气，一口气吃2-3个是正确的打开方式。

用料  

酒酿米粑（湖北特色）的做法  

1. 所有材料混合成米浆，米浆的浓稠度参照视频。
   
   米酒的话，只取液体部分就行。自制的或者市售的米酒都行。自制的话，米酒本身还有发酵功能。市售的话，存放时间都比较长，发酵功能会弱一点，那么可以多添加1克的酵母粉。

2. 混合好后，密封入冰箱冷藏发酵一夜。这是发酵后的样子。米浆会更浓稠。

3. 用勺子把米浆搅拌一下，可以看到内部很多这种小气泡。用勺子把米浆搅拌均匀就行。

4. 平底锅用最小火加热，烧到五成热，加入米浆。可以看到米浆表面产生很多气泡，直到不再产生气泡的时候就可以翻面了，再煎个1分钟就出锅。
   
   锅里不放油！不放油！不放油！

5. 是不是很漂亮呢！
   
   

小贴士

1、这个配方可以做手掌大小的米粑16个，正好够一家三口一顿吃完。

2、粘米粉没有就去买，不要用其他粉替代。麦德龙就有卖。