好吃的艾叶粑粑
在阳朔这个山好水好的地方,艾叶粑粑是当地的特色,在配上这里油茶,爽歪了,这里的当地人,在下雨天或者有时午餐都不吃饭,都是自己打油茶,和朋友邻居一起喝,配上些炒水晶粑粑,红薯,艾叶粑粑!我是外地嫁过来的,渐渐的也爱上了这里的一切,包括这里饮食文化,阳朔有出名的12酿,那我最喜欢的就是这里的艾叶粑粑了,今天第一次做,虽然做的没有达到我要的效果,不过也可以分享给大家~不喜欢的勿喷额
用料
糯米粉 | 1000克 |
粘米粉 | 200克 |
花生 | |
红沙糖 | |
柚子叶 | |
艾叶 | |
食用碱 |
好吃的艾叶粑粑的做法
我都是到山上摘这种山艾,当然可以做艾叶粑粑的还有苦艾。艾叶是个好东西,上面的嫩叶子可以拿来做艾叶粑粑,下面的老的可以用来熬水泡脚,驱寒暖宫很好额!
清洗干净后,冷水烧开后,放入2克也就是一小勺食用碱,这样可以快速煮烂艾叶也可以去除艾叶的苦涩。放入艾叶,待二次烧开后大概5分钟这样,烧的过程中不能盖盖子,这样也是避免艾叶变黄,然后倒出来,在冷水里漂几次至完全冷却,避免艾叶发黄~
把艾叶稍微榨干水分放入料理机里打碎,打成泥
这就是打好的艾叶泥
摘好柚子叶回来,清洗干净后在开水里过一遍,去除柚子叶的苦涩。留着备用
开始揉面团,放入1000克的糯米粉加200克的米粉,这种外面超市都可以买的到的,加入艾叶泥,一起揉成团,注意不要放多水了,我都是用艾叶泥直接揉然后慢慢加水,我这放的艾叶比较少,揉成的颜色也比较淡,没有那么漂亮,不过步骤是对的。
分成一小团小团的备用
花生陷是我事先准备好的,我们这边一般是做花生芝麻馅,花生干炒,芝麻也炒香可以了,放料理机里面打碎,然后和入黄砂糖,搅拌均匀就好,要甜点好吃点
把糯米粉团压扁放入花生馅,包好,不要在意难看不难看,等下还要放入印子印的!这个就是粑粑印,做好放里面印下就好了,这样有花纹,薄薄一个又好看又好吃
这就是做好的粑粑,等下就蒸了,比较失败的是艾叶放的比较少,做出来没有那么漂亮
这就是蒸好的艾叶粑粑,第一次做的不是很好,下次再努力。艾叶比较少,不够绿,艾叶粑粑其实是绿的很漂亮的~大家可以参考一下
这就是我们这边的油茶了,很好喝额……
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