艾糍?青团?艾叶粑粑?
用料
皮: | |
艾草 | 约一盘 |
盐或小苏打(烫艾草时加) | 少许 |
糯米粉 | 半斤 |
粘米粉 | 约100克 |
澄面 | 约20-30克 |
白糖 | 一勺 |
猪油或食用油 | 1-2勺 |
馅: | |
咸蛋 | 6-8个 |
肉松 | 约120克 |
沙拉酱(香甜味) | 2勺 |
艾糍?青团?艾叶粑粑?的做法
准备好材料!(糯米饭、粘米粉和澄粉忘记入镜了)
艾草取叶子摘洗干净!
水开后放入小苏打或者盐,把艾草放进去烫煮1-2分钟后捞出。
马上泡冷水里!
咸蛋取出蛋黄放烤盘烤熟(180度10分钟),或者隔水蒸熟。
蛋黄捣碎(不用太碎留点颗粒感口感好点)。加入肉松和沙拉酱拌匀。
分成小团备用。
捞出浸泡的艾叶,如果用不完这么多的,可挤出水分揉成团,放冰箱冷冻下次用。
浸泡冷水后的艾叶,加少许水用料理机打成泥。
糯米粉、粘米粉、白砂糖拌匀。
把打成泥的艾泥隔水加热。
趁热倒入准备好的粉里,拌匀。稍晾后用手揉光亮。
揉好的面团揪出一小块,把蛋黄肉松馅包进去,团圆,依次包好。
(这是以前带儿子做豆沙馅的照片😁)放进锅里中火隔水蒸15分钟后关火,焖3-5分钟后开盖即可。
放进锅里中火隔水蒸15分钟后关火,焖3-5分钟后开盖即可。
咸蛋黄肉松馅的青团开吃!(如果想送人或想常温保存久点的,蒸熟后趁热刷上油,晾凉后用保鲜膜每个包起来保存,这样可以常温保存3天)
这是芝麻泥馅的!
这是花生芝麻白糖馅的。
小贴士
1、艾泥(艾汁)要趁热倒入粉中拌匀
2、蒸熟后马上刷油,待晾凉后逐个分别用保鲜膜包裹可常温保存3天。送人也体面!
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