香拌金瓜丝胡萝卜丝

金瓜是江南，上海崇明岛的特产。夏季消暑一品，瓜肉成丝状，口感爽脆。

用料  

香拌金瓜丝胡萝卜丝的做法  

1. 金瓜切成环，沸水里煮10分钟。

2. 煮好捞出，马上浸凉水，边用筷子把成丝状的瓜肉，刮下。

3. 胡萝卜刨丝。

4. 平底锅，放麻油煸炒到软。

5. 鱈魚子捣碎。鳕鱼子没有不加也可以。

6. 加鳕鱼子，日本酱露daxi，生抽，糖，盐，醋调味，拌匀。然后放凉。

7. 胡萝卜丝放凉后，把金瓜丝拌入，金瓜丝事先略挤干些水分。最后再拌些麻油。

小贴士

1.金瓜丝不要煮过头，煮太久就不脆了。
2.金瓜丝水份也不要挤太干。