奇亚籽法棍
感谢女儿提出需求,我又有了第一次尝试的机会,解锁奇亚籽法棍。
用料
水 | 165克 |
酵母 | 3克 |
高筋面粉 | 250克 |
橄榄油(抹碗用) | 适量 |
盐 | 3克 |
奇亚籽 | 10克 |
奇亚籽法棍的做法
主锅加入水165克,酵母3克,2分钟37度速度2将酵母激活。然后加入面粉250克,启动2分钟揉面模式。
盆里倒适量橄榄油,用刷子刷匀。
加入奇亚籽10克和盐3克,继续2分钟揉面模式。
揉好后是这样的状态。
将面团从锅中取出,整圆,盖上保鲜膜。放入烤箱发酵。烤箱内可以放碗热水。
发酵至原来的2倍大,用手指沾面粉戳一下不会回弹就发好了。
均匀分成2份。
整形,详见视频
搓成长条形。
将搓好的面团放在烘焙纸上,中间折起,防止粘连。
放入烤箱,加碗热水,用发酵功能20度发酵30分钟。
看到面团明显变大,用手轻轻一按会回弹就发好了。表面撒上少量干粉。
用锋利的刀片在表面划几刀,如视频
烤箱预热,230度烤20分钟,记得在碗里加水,使其产生蒸汽,这样烤出来的法棍外皮脆脆的。
凉晾就可以了。
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