奇亚籽戚风
改编自我最喜欢的青井原味戚风
在基础戚风中加入奇亚籽,使得蛋糕体组织更为湿润柔软
一口咬下去,柔软中带点Q弹,
不时有奇亚籽的“噗呲噗呲”的颗粒感
摄入营养的同时,又不失乐趣
何乐而不为
此方子适用于6寸圆模
*小贴士*
奇亚籽产自南美,为美国FDA认证的安全食品,也是欧盟立法确认的面包添加成分
是含Omega-3最丰富的天然食品,且富含蛋白质、膳食纤维、矿物质、拥有很强的抗氧化作用
主要功能:
☑️强效消炎,缓解关节炎及肌肉疼痛
☑️降低高血压、胆固醇、调节血糖
☑️助减肥
☑️防止便秘
☑️有效维护心脏健康
用料
鸡蛋 | 3只 |
细砂糖 | 45g |
低筋粉 | 56g |
色拉油 | 36g |
奇亚籽 | 20g |
牛奶 | 50g |
水 | 20g |
盐 | 0.8g |
香草精 | 少许 |
奇亚籽戚风的做法
首先在50g牛奶中加入20g奇亚籽,搅匀备用。分离蛋白蛋黄,将蛋白加30g细砂糖用电动打蛋器打至硬性,即拉起打蛋器呈直立尖角状态
在蛋黄里加入15g细砂糖、0.8g盐和少许香草精,用打蛋器搅打均匀,再加入泡好的奇亚籽,拌匀;加入20g水和36g色拉油,拌匀;加入过筛的低筋粉,拌匀。
将1/3蛋白糊加入2中,拌匀,再加入剩下的蛋白糊,从底部开始翻拌,不要乱搅
把蛋糕糊倒入模具中,烤箱中下层170度30-35分钟即可
小贴士
1.细心的同学会发现方子里水量偏多,这是因为奇亚籽高吸水性的特征,所以水量需要增加
2.如果没有加奇亚籽,请一定一定一定注意要把方子里的20g水省略!!
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