奇亚籽贝果
越嚼越香的奇亚籽贝果面包,做了几个芝士牛肉丸馅的,微热时吃很满足,剩下的准备抹前些天做的焦糖酱,或夹点番茄鸡胸肉什么的当早餐吃。脆表软内略带嚼劲的贝果,真香!
用料
高筋面粉 | 500克 |
牛奶 | 300克 |
淡奶油 | 50克 |
黄油 | 20克 |
细砂糖 | 75克 |
奇亚籽 | 25克 |
耐高糖酵母 | 5克 |
盐 | 5克 |
芝士碎(馅料用) | 适量 |
牛肉丸(馅料用) | 适量 |
清水(煮糖水用) | 1000克 |
糖(煮糖水用) | 40克 |
奇亚籽贝果的做法
牛肉丸提前解冻切粒备用,面团部分除黄油外,其余材料用厨师机揉和成团
成团后加入提前软化好的黄油,揉至面团光滑即可,不必出膜
面团分为10等份,一次滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
15分钟后逐个将面团擀成大的牛舌状
抹端放上适量的牛肉丸粒和芝士碎,两端留点空隙(如图所示)
卷起来,搓长点,然后依照贝果面包常规整形法整形好
利用烤箱功能34度发酵30分钟
发酵好的前5分钟煮糖水(糖+水煮至冒小泡即可,不必煮开)
发酵好的面团放进糖水中,每面各煮30秒,捞起放在烤盘上
放进预热好的烤箱,中层上火210度下火190度,烘烤18分钟即可
成品
成品
小贴士
突发奇想的牛肉丸贝果真的很好吃,搭配奶香拉丝的芝士,微热时口感最好。纯手工的潮汕肉丸,含牛肉90%,肉质紧实细腻,不添加高弹素防腐剂,娃吃了也放心。这面包咬一口就能吃到颗粒感的奇亚籽和Q弹的牛肉丸。墙裂推荐你们都做这款贝果。
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