反扣
姑且叫它反扣吧,因为我也不知道它叫什么东东
用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 适量 |
酵母 | 3-4克 |
面粉 | 两碗半 |
白糖 | 个人喜好40克左右 |
反扣的做法
和面不多说了,酵母温水化开,白糖温水化开即可,加入面粉中,在用牛奶和面,因为化糖和酵母中都已经有水,就不需额外添加,面和稍微硬点,发酵2倍大
稍醒发后,擀成圆饼状,稍厚点,可用擀面杖做卡尺,用刀划成长条,很省力,像做面条一样,然后在切成小长方形,太晚了,时间匆忙,原谅我切成了菱形,
每个小块中间平行于长边划个小口,拎起一边从小口中穿过,一拉,
一个小扣完成,反扣的由来
继续
入油锅炸,因为有牛奶鸡蛋,很喧软,所以一入锅就成了小胖子,切记油温很重要,要中小火,太大上色太快,小了皮太硬
炸到金黄捞出,原谅我太晚而光线不好的图吧。喧软有嚼劲的反扣完成,热吃凉吃都很赞呢
小贴士
因为个人偏好不同,所以糖可调整,牛奶偏多点和面,才会喧软,所以次方子配料没有严格克数规定,完全可按个人喜好和经验。如果剩下面可以团成小球,入油炸后,在用糖水炒出糖沙来,就成糖油果,味道更好呢,很晚了就没做,大家可以试试
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