反砂番薯
昨晚办公室一起来宿舍夜宵打边炉
刚好吃完晚饭的我有点时间又想吃就拿红薯做了点
这道菜材料少也不难
就是炸番薯要耐心 也耗油哈哈
备料:
两个黄肉地瓜/番薯,切丁备用
两根葱青,切成葱花备用
白糖若干
水若干
这零嘴是比较甜的,不喜欢甜的孩子用不甜的地瓜做比较适合哦
糖和水大概3比1左右
用料
红薯 | 2个 |
水 | 适量 |
糖 | 适量 |
葱青 | 两根根 |
反砂番薯的做法
番薯切丁,热油下锅,小火炸透(小火炸中间才不夹生)
具体时间根据你切的厚度,我切比较小,大概炸5-6分钟,我炸得有点过了,一般切大一些也可以10分钟内熟透,看不出来的话可以用筷子插一个看下 可以穿透就没问题了
炸好就捞出控油另起一锅,要不粘底的锅,直接下白糖和水,比例糖3水1(我用的是那种动物饲料的勺子,比一般的漏勺小一半,下了一勺满)
开中小火慢慢熬,要不停翻动,糖化后开始冒大泡就下葱花,然后继续熬,等到泡泡变成细腻的小泡,就关火。
倒入炸好的地瓜,不停翻动让每个地瓜均匀裹上糖浆,不停翻动的过程糖浆冷却就会结成霜块了。
小贴士
汤熬到冒小泡记得直接熄火了哦
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