芙蓉鸡片（浮油鸡片）

不是特别成功，汁大了，芡也略稀，还是要多试验几次

用料  

芙蓉鸡片（浮油鸡片）的做法  

1. 鸡芽子肉两条，清洗干净后泡水，跑到没有血色。也可以用鸡胸脯代替。泡好水后撕去筋膜（图片中的鸡肉我只用了一半）

2. 用料理机打碎或者用刀背砸碎

3. 把适量淀粉用半碗葱姜水解好，加到鸡茸里面去

4. 搅到图片中的干湿程度

5. 加三个蛋清顺时针搅匀

6. 三成油温把鸡料子吊成大片，用温水洗去浮油

7. 葱姜炝锅捞去葱姜，烹花雕酒，盐味精糖调好口味下入鸡片煨半分钟，水淀粉勾薄芡出勺