凤尾百粒虾球

用料  

凤尾百粒虾球的做法  

1. 虾洗净去头，去壳，但是最后一节及尾巴的壳保留。

2. 虾从虾背开刀，但别切段。

3. 用刀背将虾仁剁几刀，别剁烂了。

4. 处理好的虾仁，加适量盐及胡椒粉腌制片刻。

5. 馒头一个，视馒头大小，可能用不了一个，我只用了半个。馒头去皮，切成小粒，和玉米粒差不多大，或者比玉米粒小点。

6. 这是切好的馒头粒

7. 鸡蛋一个，只要蛋清，搅匀

8. 虾在蛋清里蘸一下，使虾身上沾满蛋清，然后将沾满蛋清的虾放到馒头粒里，这样每个虾上就沾满馒头粒了，用手在使劲压一压，挤一挤，避免炸的时候馒头粒脱落。

9. 锅中加宽油，我加的油很少，主要是不知道剩油怎么处理。

10. 油热下虾炸，我一般就这样炸，用的油少。

11. 炸好，摆盘。

小贴士

其实还可以将虾全部去皮，剁成虾蓉，团成虾球，在沾上馒头粒炸。