牛柳炒米粉
喜欢炒米粉,喜欢牛柳,从星洲炒米粉得到的灵感,好吃。
用料
新竹米粉 | 1块 |
黄瓜条牛肉 | 200克 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
盐 | 若干 |
奥尔良鸡肉粉 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
蛋清 | 少半个 |
配菜 | 若干 |
牛柳炒米粉的做法
米粉选择主料是大米的米粉,不要选择主料是绿豆淀粉的。
米粉提前用50℃左右的温水泡1小时左右。
准备好配菜,比如青椒、生菜、洋葱等。
黄瓜条牛肉切城丝,加入适量盐、生抽、耗油、料酒、姜、淀粉、蛋清、奥尔良鸡肉腌制粉(没有可不要,加一些香料粉就行)。
这样的牛柳会比较嫩滑。把牛肉条和调料一起拌匀。
锅烧热,加油,大火,快炒,把牛肉条炒熟,然后盛出放在一边备用。
PS:单独炒牛肉会避免牛肉被炒糊,保持牛肉嫩滑的口感。锅烧热,下青椒(如果有洋葱这个时候放),炒一会儿之后放米粉,然后快速翻炒均匀。
加入盐、生抽、耗油调味。之后再放入超好的牛柳翻炒一下,就可以出锅。
PS:米粉炒的时候一定要大火,快炒,油多,随时翻炒,避免糊锅。
喜欢咖喱味的可以在放调料的时候加入咖喱粉,也会很好吃。还可以把米粉换成米粉做成炒饭。盛出,装盘,食用。
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