灵山肉粽
小的时候,家里条件不好,那个年代的物资也很匮乏,大人们又很忙碌,所以我们平时的吃穿都很一般,只有逢年过节时才可以改善伙食,可以穿新衣服。所以那时候我们都很盼望过节,这样就可以吃到平时吃不到的东西,穿上新衣服了。
我的家乡过年必吃的三大美食,芝麻饼,粉利,大粽子,味道好的不得了,我每年都要吃很多才够。如今我已长大,远离家乡,生活条件也得到了很大的改善,早已衣食无忧。而城市生活的便利,让我随时想要吃什么都可以购买得到,儿时的美食也不再要等到过年过节才能吃到。只是那时候一家人制作节令美食的情景时时在我的脑海里浮现,让我忍不住想要自己动手去重现当年做美食的情景,虽然现在只有我一个在做,我也觉得很是欣慰。
用料
绿豆 | 克 |
粽叶 | 片 |
五花肉 | 克 |
盐 | 克 |
生抽 | 勺 |
糯米 | 克 |
香菇 | |
豆腐乳 | |
姜 |
灵山肉粽的做法
把五花肉洗净,切成块,放入盐,姜片,生抽,豆腐乳,用手抓匀,放入保鲜袋里冷藏6——8小时以上。
把粽叶放在开水里煮5分钟,关火,在开水里继续泡20分钟,换成凉水,泡着粽叶备用。
把糯米放水里泡上3~4小时,然后控干水份,加入盐拌均匀。
泡糯米的同时把绿豆也泡上,时间和糯米一样就行。然后控干水份,拌入盐搅拌均匀。
我这次用的是脱了皮的绿豆,如果用的是未脱皮的绿豆,泡开之后要先把绿豆皮搓掉才行。因为我喜欢吃香菇,所以准备放一些香菇在里面。这个一般的灵山肉粽里面是不放的。
把干香菇放水里泡开,泡的时候放一点盐和生抽,这样比较入味。
泡好后控干水份,把每个香菇分成两份备用。开始包粽子。我个人觉得四角或者五角的粽子比三角的好包,所以就包成四角的了。
先把两张粽叶错开一点叠在一起,然后在中间放上一层糯米。放上绿豆。
放肉和香菇。
再放绿豆和糯米。
把叶子包好,缠上线,绑结实。
包好的粽子放水里,水要盖过粽子,大火煮开后,转小火煮上4个小时。
煮熟后,把粽子捞出来。美味的粽子就做好了。
打开里面,糯米是糯米,绿豆是绿豆,肉是肉,分层特别好。而且糯糯绵绵的味道感觉特别好,肉也炖的很烂,入口即化,还有香菇的香味,真是棒极了。
我还做了另外一种不是纯糯米的,而是把糯米和绿豆、红豆、黑米放在一起包的,味道也很不错。而且有杂粮在一起,营养更均衡,相对热量也更低,出吃多了也不那么怕发胖。
煮熟的粽子,看起来就很好吃的样子。
打开看里面,也很美味似的。尝一下,果然很好吃😄
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