虫草松茸肉饼汤
感恩节,感恩老公辛勤的劳动,特奉上老火慢顿汤一盅!特地还加了铁皮石斛,给喝酒的人降降肝火,就是不知会不会和虫草不合。用量很随意,不需要看他们的比例。松茸多一些,当然会更好喝,至于虫草和石斛,开心就好,他们并没什么味道。土豪不介意放一把,不过,也没什么卵用吧……
用料
松茸400 | 克 |
肉糜 | 看心情 |
虫草 | 随意,我放了6根 |
石斛 | 随意 |
盐、蚝油、糖、酒 | 加在肉饼里 |
虫草松茸肉饼汤的做法
剁好肉糜加入少许糖,盐,蚝油,酒,一小勺生粉(约5g).搅拌均匀,用力打发几下。肉饼铺在砂锅最下层。
松茸用小刀刮去泥沙,不要泡水不要泡水,和水不是好朋友。改刀切片。慢慢刮吧,这是这个汤里,最费时的一道工序。
把石斛切段,虫草整根放入,松茸放入,加适当的净化水。我是放在隔水炖盅里面,炖了两小时,两小时后,根据自己的口味,略微放点盐吧。清淡口的可以选择不放,因为松茸很鲜,肉饼里面已经加了调味品了。
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