红姐花甲粉
在长沙也不知道吃啥子,好像平时吃得最多的也就是花甲粉了。但是我也不知道为毛这里的花甲粉卖得那么贵,而且满口都是调味品的味道,最主要花甲不够鲜。周末刚好有空就自己做了一回。
用料
新鲜花甲 | 100克 |
小辣椒 | 2枚 |
姜 | 半拇指大 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 2根 |
香菜 | 2根 |
龙口粉丝 | 1小扎 |
豆芽 | 适量 |
金针菇 | 适量 |
盐 酱油 豆瓣酱 耗油 | 适量 |
陈醋 | 适量 |
红姐花甲粉的做法
处理花甲:盐水泡,吐沙干净即可。
姜,蒜,辣椒切碎或者打成沫,备用。
香葱香菜切好,备用。
热水泡粉丝,备用。
金针菇和豆芽洗净,备用。
清水烧开,将吐沙干净的花甲放入,焯开口即可捞出。
捞出的花甲用水冲冷,这样花甲会更鲜。
清水煮开,加入姜酸辣椒沫豆瓣酱。
依次加入花甲、豆芽、金针菇。再加入盐、耗油(提鲜)、酱油。煮到八九成熟。加入粉丝,煮开煮熟。
出锅装碗。再撒上香葱香菜。依据个人口味加入陈醋等。
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