蒜香花甲粉
非常喜欢外卖的花甲粉,自己动手,丰衣足食!
用料
粉丝 | 1把(两个人的量) |
娃娃菜 | 1颗 |
金针菇 | 1把 |
花蛤 | 1斤 |
小米椒 | 1-2个 |
姜 | 1片 |
豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
自制黄椒酱 | 半勺 |
蒜 | 1头 |
香菜 | 5根 |
蒜香花甲粉的做法
将花蛤洗净,放入铁盆中,倒扣一个铁盆,摇动5分钟,差不多沙就洗净了。娃娃菜金针菇香菜洗净备好。粉丝泡凉水备用,差不多泡十分钟。
蒜切碎,姜切丝,小米椒切小段,油锅烧热,蒜姜小米椒丢油锅爆香。
加一勺豆瓣酱炒出红油后,将花蛤倒入,翻炒十秒,加三勺生抽,两勺料酒,两勺蚝油,一勺白糖,继续翻炒20秒,加水没过花蛤。
加金针菇和娃娃菜,再适当加水,盖上锅盖煮六分钟。
打开盖子,尝下咸淡,一般之前调料的味道就够了,如果觉得淡,可以加盐,我喜欢吃辣,会加半勺我妈自制的黄椒酱,超级好吃。
味道调整好,可以加泡好的粉丝啦。加入粉丝后煮两分钟,关火,加香菜,就可以出锅了。
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