黯然销魂蛋
菜谱1.32W
我就是我,不一样的卤蛋---黯然销魂蛋。把香料用纱布包起来,卤蛋汁象没用过那么清澈。用刀割蛋白,让卤汁更入味。
用料
鸭蛋 | 7粒 |
香叶 | 5片 |
八角 | 1粒 |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 5粒 |
纱布 | 一小块 |
味极鲜 | 适量 |
红烧酱油 | 适量 |
黯然销魂蛋的做法
白煮鸭蛋,大火煮后两分钟转小火再煮一分钟后关火,用水冲一会儿后剥掉蛋壳。
准备卤香料。
香料用纱布包起来,然后用针线缝合扎紧。
用刀把蛋割几个口子(注意别割到蛋黄),倒入适量红烧酱油、味极鲜,加少许温水。
大火烧开后转小火烧10分钟,期间注意适时滚动蛋,让卤蛋上色均匀。煮好把蛋捞起,卤汁淹没浸泡。看卤汁依然清澈!
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